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400g Mehl glatt
4 cl Olivenöl
1/4l lauwarmes Wasser
Salz, Pfeffer
Für die Fülle:
400g blanchierter Blattspinat
1 Zwiebel würfelig geschnitten,
Knoblauch, etwas Butter
etwas frischer Bärlauch, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
20g zerlassene Butter
gehobelter Parmesan
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Zubereitung
Aus Mehl, Wasser, Olivenöl und den Gewürzen einen glatten Teig herstellen und etwas rasten lassen.
Die Zwiebel mit gehacktem Knoblauch in aufgeschäumter Butter glasig anschwitzen, Spinat zugeben und mit Salz, Muskat, wenig gemahlenem Kümmel sowie frischem Pfeffer abschmecken. Nun gezupften Bärlauch beigeben und überkühlen lassen. Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Boden mit zerlassener Butter bestreichen, mit Parmesan bestreuen und darauf die Spinat-Bärlauchfülle verteilen. Zweiten Fladen passgenau darüberlegen und verschließen.
Im vorgeizten Rohr bei 180°C goldbraun backen. |
