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Kürbisstrudel
2 fertige Strudelblätter
40 dag Speisekürbis
16 dag Zwiebel
1/8 l Weißwein
2 dag Kristallzucker
2 Stück Eier
2 dag Butter zum Bestreichen
10 dag Weißbrotbrösel
Knoblauch
Petersilie
Salz
Weißer Pfeffer
Kräuterdip
¼ Liter Sauerrahm
Schnittlauch
Petersilie
Kerbel
Salz
Weißer Pfeffer
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Zubereitung
Speisekürbis schälen – feinstreifig schneiden.
Zwiebelstreifen in Butter goldbraun anrösten, Kürbisstreifen mitrösten
– mit Salz u. weißem Pfeffer würzen, mit Kristallzucker karamelisieren
– mit Weißwein ablöschen und langsam weichdünsten
– kurz überkühlen, mit Eidotter binden, Weißbrot, Petersilie u. Knoblauch zufügen,
- die Masse gleichmäßig auf Strudelblatt verteilen
– einrollen – mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen
– portionieren und mit Kräuterdip anrichten.
Für den Kräuterdip werden die Zutaten mit einem Schneebesen kurz verrührt!
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