Überbackene Lachspalatschinken

Rezeptur für 4 Personen

Palatschinkenteig 20 dag glattes Mehl Ca. ¼ Liter Milch 4 ganze Eier Salz Öl zum Backen Lachsfülle 60 dag frischer Lachs 20 dag Lauch 20 dag Jungzwiebel 20 dag Tomaten 1/16 Liter Olivenöl 1 Zitrone Schnittlauch Petersilie 20 dag geriebener Käse Salz Weißer Pfeffer

Zubereitung:   Jungzwiebel und Lauch putzen – waschen - in feine Streifen schneiden – frischen Lachs  in 1 cm  Würfel schneiden – Olivenöl erhitzen- Jungzwiebel und Lauchstreifen leicht anrösten – Lachswürfel kurz mitrösten – mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer würzen – geschälte Tomatenwürfel vorsichtig einarbeiten – vom Feuer nehmen – Schnittlauch und Petersilie zufügen.   Dünne Palatschinken herstellen – mit der Lachsfülle bestreichen und einrollen. Feuerfeste Form mit Butter leicht ausstreichen – gerollte Lachspalatschinken in Dachziegelform einschlichten – mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten goldbraun überbacken –   mit Blattsalaten servieren.

  Viel Spaß beim Nachkochen!